Risotto com Pernil Fumado
Este Risotto Pernil Fumado tem um sabor único a cada colherada. É uma delícia cremosa que não pode deixar de experimentar. Tome nota da receita.
Ingredientes
- 1 Pernil fumado
- 2 Cenouras
- 2 Cebolas
- 4 dentes de Alho
- 1 colher de chá de Grãos de mistura de pimentas
- 1 Tomate
- 1 Folha de Louro
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 300 g de Arroz para risotto
- 1 Caldo Knorr Legumes
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1/2 Raspa de Limão
- Tomate Cherry
- q.b. tomilho (para decorar a gosto)
Preparação
- De véspera coloque o pernil de molho, mudando várias vezes a água.
- No dia seguinte coza o pernil, em pelo menos 1,5lt de água, com as cenouras, uma cebola descascada e cortada em quartos, dois dentes de alho esmagados, o tomate, a folha de louro e os grãos de pimenta. Quando estiver cozido retire o pernil, e coe o caldo, reservando 1,5lt. Prove o caldo, caso esteja muito apetitoso, acrescente um pouco de água. Mantenha o caldo quente.
- Desfie o pernil, descartando as peles e os ossos. Reserve.
- Num tacho, aqueça o azeite e depois adicione a restante cebola e os alhos picados.
- Deixe cozinhar até que a cebola fique mole e translúcida, mexendo frequentemente.
- Junte o arroz, e deixe fritar uns minutos, mexendo sempre, para que não peque ao fundo do tacho.
- Junte uma porção de caldo quente suficiente para tapar o arroz, o caldo Knorr Natura e o concentrado de tomate.
- Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição, e deixe que absorva o caldo.
- Vá acrescentando caldo aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente.
- Deixe o arroz cozinhar, o que deverá levar cerca de 20 a 30 minutos.
- Deve mexer constantemente o arroz, só assim este libertará o seu amido, para que no final fique bem cremoso.
- Retifique os temperos se necessário.
- Assim que o risoto estiver pronto, junte o pernil desfiado e a raspa de limão, envolva delicadamente e sirva-o de imediato.
- Distribua pelos pratos de servir, decore com alguns tomates cherry cortados ao meio e umas folhinhas de tomilho.