Esta Salada de Couscous com Atum e Laranja, cheia de legumes, fica muito fresca. A hortelã dá-lhe um toque muito agradável e torna-se uma refeição perfeita para os dias quentes de Verão.
Muito simples e rápida de preparar, permite que não se passe muito tempo na cozinha de volta das panelas quentes e, ao mesmo tempo, é nutritiva e saciante. Tome nota desta receita de Salada de Couscous com Atum e Laranja.
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Salada de Couscous com Atum e Laranja
Ingredientes
- 250 g de couscous
- 2,5 dl de água
- 250 g de pepino
- 325 g de tomate
- 60 g de rabanetes
- gomos de 2 laranjas
- 3 latas de atum em azeite
- q.b. azeite
- 65 q.b. de azeitonas pretas
- 8 q.b. de folhas de hortelã
- q.b. sal
Ingredientes para o molho vinagreta:
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda em grão
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- q.b. sal e pimenta preta
Preparação
- Coloque o couscous numa taça e misture-o com 2 colheres de sopa de azeite.
- Aqueça a água com uma pitada de sal. Quando ferver, retire do lume. Regue o couscous com a água e deixe tapado durante 3 minutos. Quando a água estiver totalmente absorvida, solte os grãos com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.
- Corte o tomate e o pepino em cubos, os rabanetes às rodelas, os gomos de laranja cortados ao meio e junte ao couscous.
- Adicione também as azeitonas, as folhas de hortelã rasgadas com as mãos e o atum previamente escorrido. Misture tudo com o couscous.
- Colocar os ingredientes do molho numa taça e com a ajuda de um garfo mexer até estar bem emulsionado.
- Regue a salada de couscous com o molho, mexa e sirva.
