O peru é a “estrela” da mesa de Natal de muitas famílias e aqui pode encontrar uma receita perfeita para esse dia tão especial: Peru Recheado no Forno.
O tempo de preparação é compensado com o resultado final de excelência, capaz de fazer da ceia de Natal um momento único. Anote esta receita fantástica de Peru Recheado no Forno.
Veja também: Peru de Natal no Forno, Perna de Perú Assada com Cerveja, Perna de Peru Assada com Batata-Doce, Perna de Peru assada com Laranja, Perna de Peru Assada no Forno com Batatas e Cebolinhas, Perna de porco no forno com cerveja preta.
Peru Recheado no Forno
Planeie a sua ceia de natal e surpreenda os seus familiares com esta receita de Peru Recheado no Forno. Tome nota de como se prepara.
Ingredientes
- 1 peru com cerca de 6kg
- 1 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 cenouras
- 100 g fiambre
- 50 g bacon
- 150 g presunto
- 400 g carne de porco
- 200 g de miolo de pão
- 150 g margarina líquida
- 2 ovos
- 1,5 dl leite
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de azeitonas
- 1 colher de sopa colher de sopa de pickles
- q.b. vinho branco
- q.b. sal e pimenta
- q.b. salsa
- q.b. laranja e limão
Preparação
- No dia anterior, coloque o peru a marinar em água com bastantes rodelas de laranja e de limão. Vire a carne a meio do dia para marinar de ambos os lados.
- No dia, leve ao lume um tacho com água e uma colher de sopa de margarina e coloque a cebola picada a cozer, em lume brando.
- Pique o presunto, o bacon, o fiambre e a carne de porco e coloque numa taça.
- Adicione às carnes picadas o alho, a salsa, as azeitonas, os pickles picados e uma cenoura cortada em pequenas tiras.
- Coloque o pão a amolecer no leite e depois junte-o ao preparado anterior, bem como a cebola cozida e escorrida.
- Junte os ovos inteiros, tempere com sal e pimenta a gosto e amasse bem.
- Recheie o papo do peru e o seu interior com este recheio e coza a parte do papo com uma agulha e linha.
- Coloque o peru num tabuleiro forrado com papel vegetal, tempere com sal e pimenta a gosto, espalhe por cima a margarina líquida, regue com bastante vinho branco e esfregue bem toda a carne.
- Tape o peru com papel vegetal para formar um papelote grande e leve ao forno pré-aquecido a 160º C durante cerca 3 horas.
- Passadas as 3 horas, destape o peru e deixe alourar mais uns 30 minutos.
- Retire o peru do forno, tape novamente com o papel vegetal e deixe repousar mais uns 15 minutos.
- De seguida, escorra o molho para uma molheira e sirva o peru recheado com este molho,
Dicas
- Deixando a carne a marinar de um dia para o outro, a carne ficará mais tenra e mais suculenta.
- Pode tapar a parte do interior do papo com folha de alumínio para o recheio não sair.
- A meio da cozedura, deve ter o cuidado de borrifar o peru com o caldo que se for formando no tabuleiro.
- A acompanhe a carne com batata frita ou arroz.
