De ingredientes simples, nasce um rico repasto, uma refeição que se queria calórica, mas também saborosa. De grande tradição, as Migas de Bacalhau são um prato apreciado em todo o país, que nos transporta às suas origens alentejanas.
Mais uma receita de excelência do rei da nossa culinária, o bacalhau. Das mil e uma formas de ser preparado, as famosas Migas de Bacalhau não deixam ninguém indiferente. Anote a receita que lhe apresentamos.
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Migas de Bacalhau
Um prato de grande tradição no Algarve, as Migas de Bacalhau, ou Migas Gatas, são uma das grandes relíquias da gastronomia portuguesa. Experimente.
Ingredientes
- 500 g de postas de bacalhau demolhado
- 8 pães tipo filão (do dia anterior)
- 20 g de coentros
- 240 ml de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 3 ovos grandes
- q.b. sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
Preparação
- Cozinhe o bacalhau por 15 minutos em 2 litros de água. Escorra e reserve a água.
- Elimine a pele e as espinhas e desfie o bacalhau.
- Corte o pão em fatias finas e espalhe folhas de coentro por cima.
- Escalde o pão com a água em que o bacalhau foi cozido, mas sem encharcar demais.
- Leve uma panela ao fogo com 2 colheres (sopa) do azeite e doure o alho.
- Junte o pão embebido e mexa bem para desfazê-lo.
- Junte os ovos batidos, as lascas de bacalhau e o restante do azeite.Tempere com sal, se necessário, e com a pimenta. Envolva tudo muito bem e polvilhe com coentros. Sirva de imediato.
