Um prato típico da gastronomia portuguesa, originário da região do Minho, o Arroz de Cabidela de Frango do Campo, também conhecido como Arroz de “pica no chão”, é adorado por muitos e, quem o aprecia, sabe bem a sua qualidade e sabor.
Uma receita cheia de história e tradição, que nos transporta aos costumes das aldeias e da criação de galinhas do campo caseiras para a confecção desde verdadeiro pitéu. Anote a receita e desfrute deste Arroz de Cabidela de Frango do Campo.
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Arroz de Cabidela de Frango do Campo
Ingredientes
- 1 frango do campo
- 0,5 dl de azeite
- 2 cebolas médias
- 2 folhas de louro
- 5 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de vinagre branco
- 100 gr de toucinho fumado
- 1 ½ chávena de arroz carolino
- 1 ramo de salsa
- 1 malagueta seca
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Preparação
- Primeiro deite o sangue numa tigela e adicione as três colheres de sopa de vinagre. Reserve.
- Num tacho, coloque o azeite com as cebolas e os alhos picados e deixe ficar amolecer. Acrescente o toucinho cortado, o louro, a salsa picada e a malagueta e deixe refogar uns minutos.
- Acrescente o frango, cortado aos pedaços e os miúdos (excepto o fígado) e mexa até o frango alourar em todos os lados. Acrescente água quente até cobrir o frango, deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.
- Depois de o frango estar cozido, acrescente água (o dobro da medida do arroz), deixe levantar fervura e junte o arroz. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, mais 10 minutos.
- Passado esse tempo, adicione a mistura do sangue, envolva delicadamente e deixe levantar fervura alguns segundos. Retire do lume e sirva de imediato.
Dicas
- Sirva bem quente, imediatamente após a confecção.
